小麦粉とBPを一緒に振るいボウルにいれ塩、砂糖を加える。サイコロ状に切ったよく冷えたバターをさらに加え指先で小麦粉とそぼろ状になるまで混ぜる。

牛乳、はちみつ、デイツを加え木べらかバターナイフで切るように混ぜひとまとめになるまで混ぜる。

生地を台に乗せ、軽く平らに伸ばし三つ折りにして押さえ、さらにもう一度この作業をし、ナイフで12-18個に切る。

200度のオーブンで１５分から20分、きつね色になるまで焼く。

半分に割ってバターをたっぷり塗って食べるのがNZ流です。