耐熱容器にえび・酒大1(分量外）を入れレンジにかけて火を通しておきます。
時間は様子を見ながら加熱してください。えびに火が通ればＯＫです。

★の材料を全てミキサーにかけ完全にさらさらになるまでかくはんします。

天板にアルミ箔をしき、サラダ油を塗って、②を流しいれます。そこにうぐいす豆の甘露煮、①で加熱して火を通しておいたえびを適当な大きさに切って、散らします。

200度に予熱したオーブンで15分、180度に下げて3～5分焼きます。焼きあがったら巻きすに置き、アルミ箔をはがして、くるっと巻いて、輪ゴムで止めてそのまま冷まします。冷めたら巻きすをとり、適当な幅にきって飾ります。