バナナ生地のくるみパン～キャラメル風味～
ほんのりバナナが香って、相性の良いくるみとキャラメルを合わせたパンです。
焼いてる時のにおいがたまりません(^_^)
このレシピの生い立ち
バナナとくるみの相性の良さは抜群ですが、いつもケーキにしてしまうので、くるみパンにバナナを入れてみました。
くるみは素焼きしてから使用すると風味が良く、香ばしいです。
次の日等に食べる時は、10～15秒レンジで温めると美味しさUPです。
バナナ生地のくるみパン～キャラメル風味～
ほんのりバナナが香って、相性の良いくるみとキャラメルを合わせたパンです。
焼いてる時のにおいがたまりません(^_^)
このレシピの生い立ち
バナナとくるみの相性の良さは抜群ですが、いつもケーキにしてしまうので、くるみパンにバナナを入れてみました。
くるみは素焼きしてから使用すると風味が良く、香ばしいです。
次の日等に食べる時は、10～15秒レンジで温めると美味しさUPです。
アプリでひらく作り方
- 1
バナナはフォーク等で粗潰しして、くるみは素焼きして(150℃で10分)トッピング分10gを残し、それ以外は粗みじん切に。
-
- 2
HB等のお持ちの捏ね機で捏ねます。
※バナナは牛乳と一緒に、くるみは捏ね上げ５分前投入。捏ねる時間は20分程です。 - 3
捏ね始めはかなり緩い生地です、５分後バター投入し、更に10分後頃くるみを入れます。
あまり緩い様なら薄力粉少し追加します -
- 4
一次発酵40～50分します。
発酵後、生地を８～９等分にして、丸めてベンチタイム15～20分程します。 -
- 5
手で押さえガスを抜いたらキャラメルチップ(今回は足りず、お菓子のキャラメルバージョンも)を数個散らべて包み丸め直します。
-
- 6
表面を押さえ平らにします。
ハサミかスケッパーで４カ所切り込みます。
シートを敷いた天板に並べます。 -
- 7
乾燥しないように仕上発酵25～30分します。
(1,5倍程度の大きさ目安です)
オーブンを170℃に予熱します。 -
- 8
お好みで卵を塗って、中央にくるみを埋め込むように置きます。
170℃のオーブンで13～15分焼きます。 -
コツ・ポイント
バナナは完熟の方が風味が良いです。
キャラメルチップは他のもので代用しても、なしでも大丈夫です、無しの場合の成型は丸め直して軽く平らにするだけです。
バナナの水分で牛乳の量を調節して下さい。捏ね始めはかなり柔らかい(ベタベタ)生地です。
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