沸騰させてそのままにしておくと、分離しやすいので注意。白菜はもともと淡白な味なので、玉ねぎで甘味を出し、ハムでコク、コンソメでうまみを出しています。玉ねぎがないときは、白ネギを♫外葉を多く使うと緑に、内葉を多く使うと白っぽくなります。