胸肉は一口大のそぎ切りにする。オクラは縦に半分、横に半分って4等分する。

ナスは横半分に切って、上と下をそれぞれ縦に4等分する。えのきは石づきをとってほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、弱火～中火で胸肉を炒める。

胸肉が全体的に白くなったらオクラ、ナス、えのきを入れて3分くらい中火で炒める。

★を入れてフライパンに蓋をし、3分ほど弱火で蒸し焼きにする。

蓋を開け、片栗粉を入れてとろみがついたらできあがり。