翌日しっとり Ｙ澤さんのガトーショコラ
リらっくま @cook_40037961
バターたっぷりなので一晩寝かせるとしっとりなガトーショコラになります。
このレシピの生い立ち
調理師のお友達Ｙ澤さんに教えて頂いたガトーショコラ。
分量が覚えやすくて簡単でお勧めです。
翌日しっとり Ｙ澤さんのガトーショコラ
バターたっぷりなので一晩寝かせるとしっとりなガトーショコラになります。
このレシピの生い立ち
調理師のお友達Ｙ澤さんに教えて頂いたガトーショコラ。
分量が覚えやすくて簡単でお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバター(分量外)を塗り強力粉(分量外)をはたいておく。
オーブンは１８０℃に温めておく。 - 2
チョコとバターを湯煎で溶かす。泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
- 3
２に卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
バニラオイル、振るった薄力粉を加え混ぜる。 - 4
卵白に塩を加えて白っぽくなってきたら３，４回にわけてグラニュー糖を加えて角が立つくらいのメレンゲを作る。
- 5
３に４を泡だて器で一すくい分加えてそのままぐるぐる混ぜ合わせる。
- 6
ゴムベラに持ち替えて４の残りを1/2ずつ加え泡をつぶさないようにさっくりと合わせる。ここで白い筋を残さないようにする。
- 7
生地を型に流し温めておいたオーブンで３０分焼く。
食べる直前に粉砂糖を茶漉しを通して振り掛ける。
コツ・ポイント
チョコはビターで。ミルクやスウィートを使う場合は砂糖を減らしてください。
メレンゲは砂糖が多いのでやや粘り気のあるメレンゲのなりますが角が立つまで頑張る。
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