洗った白菜を食べやすく切り、洗いおけに塩も入れ全体を両手で混ぜ、漬物用の中ふたをし、重石（6キロ）をのせる。

待つこと5時間（途中1回全体を混ぜ重石をのせる）

フープロに●を入れ30秒程混ぜる。

②の白菜から水が出てしんなりしたら水を捨て、水道水で洗い固めに絞る。

④に●と☆を加え混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。

残ったキムチは、鍋物、チャーハン、豚キムチ、ラーメンの具、ビビンバなどでお召し上がり下さい。