鶏肉（もも肉を１枚でもいいし、手羽元や手羽先でも美味しいです）の皮目に味が入りやすいようにフォークなどで適当に穴をあける。ハーブ塩をして味付けを。

にんにくを軽く刻むか、つぶしておく。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、じっくりと香りを出す。しっかり香りが出たら、一度にんにくを出しておく。

香りがしっかり残ったアブラに鶏肉を皮の方からいれてカリッと焼き上げる！皮目にきれいな焼き色が付いたら表になるほうを上にしてビネガーを投入。

ふたをして、コトコト煮るだけ・・・。弱火です。にんにくは再度この時に入れて下さい。酸味があるのでそんなに塩分が要らないと思いますが、塩加減も足りなければハーブ塩を足して。でき上がる寸前にケールを入れて付け合わせも完了。