卵をほぐし、グラニュー糖をいれ白くもったりするまでミキサー混ぜる。
湯せんで混ぜて、人肌になったら湯せんからはずす（湯は溶かしバターの温度を保つのに使うと◎。）スジが残るくらいになったらOK。

２回ほどふるった薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。泡をつぶさないように、すくい上げるようにして混ぜる。粉けが無くなり生地につやが出てきたらOK。（混ぜなさすぎもダメ。）

溶かしバターを入れたボールに（２）の生地を１/３入れ混ぜる。均一になったら残りの生地の中に入れ混ぜる。（混ぜすぎないように！）

型に紙を敷いておく。１８０度余熱ありで、２５分ほど焼いたらOK。（オーブンによって加減してください。）焼き上がったら焼き紙をはずさずにそのままポリ袋に入れて保存。

生地が完全にさめてから紙をはずし、２センチ厚に切る。切り口にシロップをまんべんなくたっぷりめに塗る。

生クリームに砂糖を入れ泡立てる。1段目と2段目の間にクリームといちごを挟む。へらで上面と側面にクリームを塗る。余ったものを、市販の絞り袋に口金をつけないで入れ、先を少し切って上面を飾る。ゆっくり少し高い位置から絞るときれいな線が書ける。