さんまは1枚を4等分に切り、塩、酒で下味をつける。

★をあわせて鍋に入れひと煮立ちさせ、ボウルにあける。

さんまは水気をふきうすく片栗粉をまぶして油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼き、2のボウルに入れ浸す。

なすはくし型に切り油をひいたフライパンで焼き、ボウルの中に浸す。小松菜も茹で、3cm長さに切りボウルの中に浸す。

4を器に盛り、上からお好みで大根おろしを添える。