鶏皮は１度茹でこぼし、ザルにあける。あら熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

大根・にんじんはいちょう切り、しめじは小房に分け、青菜はざく切り、こんにゃくは短冊に切る。しょうがは千切りにする。

鍋に１.と２.の青菜以外と◎を加え、落とし蓋をして中火で１５分～２０分ほど煮込む。

青菜を加え、軽く煮たらできあがり。お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ。