米ナスを縦半分に切ってヘタを取り、フチから7mm程残して中身をくり抜く。くり抜いたナスは一口サイズにカットしておく。

ブラックタイガーの殻をむき、背ワタを取って水洗い。水気を拭いたら一口サイズにカット。玉ねぎは5mm幅にスライスする。

フライパンに油をひき、1と2を炒めて塩胡椒する。エビの色が変われば器に移し、フライパンを洗う。

フライパンにバターを入れ弱火で溶かし、小麦粉を加えてよく練る。そこへ牛乳を4回に分けて加え、トロみがつくまでよく混ぜる。

4にコンソメと塩胡椒を加え味を整えたら、3を加えて一煮立ちさせる。一煮立ちしたら、米ナスの皮に詰める。

とろけるチーズをのせたら200℃のオーブンで15分焼く。チーズに焦げ目がついたら完成‼︎