大根、人参はそれぞれ千切りにし、（スライサーを使うと簡単）塩少々をふってしんなりするまでしばらく置く。

大根と人参をさっと水洗いして（ここで混ぜると満遍なく混ざります）しっかり水気を絞る。

すし酢に柚子胡椒を溶き混ぜたものをまわしかけ、よく和える。仕上げに白ゴマをふってできあがり。