大き目の厚鍋で適当な大きさに切ったベーコンを炒める。ル・クルーゼがあれば最適。

ベーコンが充分に炒まったら半分か4つ切りにした玉ねぎをいれ、少し焼くように炒める。続いてにんにく、人参、キャベツを加え、ひたひたにかぶるくらいの水を加える。

タイム、ローリエ、塩・こしょうも加え、沸騰したら、ふたをして弱火でコトコト40-60分、または野菜が柔らかくなるまで煮込む。＊煮てる間は混ぜたりしないこと。

インゲンとブロッコリーの芯は後のほうに投入する。
塩。こしょうで味を調えて出来上がり。