【下準備/ケーキ型の場合】
トップ画像の様なケーキ型に流す場合は、予めボトムを作っておきます。

(3)が一体化したら『底抜けタイプのケーキ型/15cm』にキッチリ敷きます。
*よく押さえて平らに均して下さい。

【レアチーズフィリング作成】
耐熱容器に《材料A》に入れて《粉ゼラチン》をふやかしておく。

《生クリーム》をハンドミキサーで『6～7割』泡立てておく。
ラップをして冷蔵庫で待機させておきます。

(10) をホイッパーでクリーム状に練る。
更に《グラニュー糖》を入れてクリーム状によく練ります。

(11)に《牛乳》を数回に分けて入れて、その都度良く混ぜる。

(12)に《(９)の生クリーム》を2〜３回に分けて入れる。
その都度よく混ぜます。

(8)をレンジか湯煎で沸騰させない様にゼラチンを溶かす。
*沸騰させると固まらない事があります。
気をつけて下さい。

(14)を(13)に3回位に分けて入れて、その都度よく混ぜる。
そして味を見ながら《レモン汁》を入れてよく混ぜて下さい

ベースが出来ました^^
(15)を冷蔵庫から出した(4)に流す。
そして再び冷蔵庫で冷やします。

レアチーズケーキがしっかり固まったら…
型の周りに温かいフキンをあてて型から丁寧に出して下さい。

私は予め『ムースフィルム』を型の内側に沿って置き、フィリングを入れています。

お好きな大きさにカットして召し上がり下さい^^
私はそのままも大好きですが、勿論ソースやシロップ、果実を添えても◎ですネ

極々シンプルなレアチーズケーキですが、濃厚なチーズ感でかつ安心するお味です^^
レモン汁を抑えれば
ミルキーな風味に…

そしてムースの様にエアリーな食感がたまりません^^
しっかり固まってるのに、とっても柔らかくて口溶け滑らかです♡

工程はケーキ型で説明しましたが、タルト型に流すのも私大好きです^^
又ココットやグラスにそのまま流すのも◎です♪

ID17949822はこのレアチーズフィリングを使用した『レアチーズタルト』です。
タルトも色々なアレンジが楽しめます♡

【下準備/タルト型の場合】
ID18907459の工程にそって『プレーンのタルト生地』を作ります
*他のタルト用生地もOK

同じくID18907459の工程通りタルト型に敷いて『空焼き』をしておきます。
*ピケは無しで焼成して下さい。

定番のレアチーズフィリングなので、色々な製菓にも取り入れられます。
チーズケーキが苦手な方でなければ是非お試し下さい^^

ID18902269は『苺のレアチーズケーキ』です。

ID18865966は水切りヨーグルトで作る『レアヨーグルトケーキ』です。