赤ずいきの酢の物
子供の頃、母が作ってくれた酢の物です
色鮮やかでシャキシャキした食感が美味しいです
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピの覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
フタ付き容器にすし酢と砂糖を入れておきます
- 2
皮をむきます
アクで手が黒くなるのでビニール手袋を使用すると良いです - 3
4〜5センチの長さに切ります
太い場合は1センチ程にそろえ、水につけてアク抜きをします - 4
③の水を切り、中火でフライパンをゆすりながら乾煎りします
-
- 5
全体がしんなりしたら火を止めます
クタクタになるまで火を通すと仕上がりがベタっとするので気をつけてください -
- 6
熱いうちに容器に入れて混ぜます
フタをして冷まし味をなじませます -
コツ・ポイント
温かいうちに酢に漬けることで鮮やかな色になります
太さがバラバラな場合は、太いものを先に入れ少ししんなりしたら細い部分を入れ、乾煎りすると良いです
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