バットに醤油を入れて、まんべんなく広げておく。

鍋またはフライパンで湯を沸かし、ほうれん草をさっと茹でて冷水にとり、水気を絞る。

２のほうれん草を１のバットに入れて醤油を全体に絡めて揉み、しばらく置く。

ほうれん草をさらによく絞ったら、３センチくらいの長さに切る。

すり鉢で、白ゴマを軽くすって、砂糖・醤油の順番に加えてよく混ぜ合わせる。

５にほうれん草を加えて和えたらできあがり。