ぬるま湯にイーストを入れ、良く混ぜて2～3分置いておく。ぶくぶくしてきます。

じゃがいもは温かいうちに、ネットリするぐらいスプーンなどでこねる。(ネットリがポイント！冷めてたら温めなおす)

ボウルに強力粉、砂糖、塩をいれ、1と2も温かいうちに入れて手でしっかりとムラがなくなるまでこねる。

まな板の上に出し、手のひらでやや押し気味にコロコロと円を描きながら5分ほど転がし、茶巾を作る要領で丸める。

閉じ目を下にしてボウルに戻し、ラップをし、温かい濡れタオルでボウルごと覆い、約10分置く。(ひと回り大きくなるまで）

生地を10センチ角に押し広げ、ベーコン、チーズを乗せて巻き、巻き終わりをしっかりと閉じ、閉じ目を下にして天板に乗せる。

鋏で斜めに切り込みを交互に入れ、切り口を上に向けて、ラップ、濡れ布巾をかけて10分置き、オーブンで約15分焼く。