ゴボウは、洗って包丁の背をスライドして皮をむく。

ゴボウをななめに薄切り。水につける。

玉ねぎの皮をむき、薄切り。

鍋に油、ニンニクとショウガ、玉ねぎ、ゴボウを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、水を入れてフタをする。

沸騰したら弱火にし、15分煮る。

火を消し、フタをとって少し冷ます。

やけどしない程度に冷めたら、ブレンダーでかくはんする。

鍋に牛乳を入れて、火にかける。

塩コショウを入れて沸騰手前で火を消す。

バターを入れて溶かす。

皿に入れ、白ゴマをかけて完成！