いちごはヘタを取りきれいに洗って水気をふき取る。

厚手の鍋にいちご、砂糖、レモン汁を入れて約2時間置く。

鍋をそのまま弱火にかけ、あくを取りながら炊く。

お好みの状態(私は少しゆるめが好きです)で火を止め、すぐに煮沸消毒した瓶に入れる。

煮沸消毒した蓋を瓶に軽くかぶせ、ジャムが冷めたら蓋をきつく閉めて冷蔵保存する。