嚥下調整豆腐ハンバーグ【高齢者/栄養】
メディファイン♡想い @cook_40110752
噛むことが苦手な方用の豆腐ハンバーグの作り方。
プリンナールでまとめる事で、舌で押しつぶせるやわらかさになります。
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院でゼリー状のお食事を召し上がられていた方
○食事中によくむせてしまう方
○噛む力が低下気味の方
飲み込みが苦手な方でも、楽しめる食事を考えました。
嚥下調整豆腐ハンバーグ【高齢者/栄養】
噛むことが苦手な方用の豆腐ハンバーグの作り方。
プリンナールでまとめる事で、舌で押しつぶせるやわらかさになります。
このレシピの生い立ち
こんな方におススメです！
○病院でゼリー状のお食事を召し上がられていた方
○食事中によくむせてしまう方
○噛む力が低下気味の方
飲み込みが苦手な方でも、楽しめる食事を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーなどで水気を切った後、さいの目切りにする。
- 2
玉ねぎ・しょうがはみじん切りにし、鶏ひき肉・豆腐と焼き色がつくまで炒める
-
- 3
②：だし汁＝1：1をミキサーにかけペースト状にする。 プリンナール1.5～2％程度を加え、さらに1分以上撹拌する。
-
- 4
③をフライパンに入れ、かき混ぜながら80℃以上に加熱する。
-
- 5
熱いうちにラップに包んで成型する。
-
- 6
大根おろしを作る。大根おろしを絞り、絞り汁にトロミナールを加える。トロミをつけた後、絞った残りの固形分を加え混ぜる。
-
- 7
耐熱容器に酒・砂糖・しょうゆ・しょうがのしぼり汁を入れラップをし電子レンジで加熱後トロミナールを加え、トロミをつける。
-
- 8
⑤、⓺、⑦を皿に盛りつける。
-
コツ・ポイント
●②の際、焼き色をしっかりつけておくと、よりハンバーグらしく仕上がります。
●④の際、粘度があり、温度が上がりにくいのでご注意ください。
つくれぽ
できるだけ安価で、おいしく、便利に、カラダにやさしい食べ物を自然に摂取していただきたいという思いから、「メディファイン」が誕生しました。飲み込み時に不安がある方や栄養が不足しがちな方にも、いつまでも、おいしくお食事をしていただけるような製品作りを心がけています。そんな「メディファイン」の製品を取り扱った、おいしいレシピを紹介しています。
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