モッツァレラチーズは8等分に切る。
玉ねぎ・しめじ・エノキはみじん切りに。
ベーコンは1cmくらいに切る。

鍋に油を入れてベーコンを炒めて、一旦取り出し、玉ねぎを炒める。玉ねぎに火が通ったら、しめじ・エノキを加えて炒める。

鍋にベーコンを戻し入れて、水を入れる。
沸騰したら、アクを取り除き、コンソメ・塩・こしょうで味をつける。

モッツァレラチーズを入れたら、火を止め、器によそり、パセリを散らしたら出来上がり。