まずは型紙から。
側面から写真のように作ります。

１の側面を敷いたら、底面は型の大きさより少し小さめに切り敷きます。

大きめのボウルで卵をハンドミキサーで少し溶きます。

３をだいたい４２℃の湯煎で（ボウルに４２℃の湯をはってもOK)１にグラニュー糖を入れ、高速で混ぜます。

写真のように線が残るまで混ぜたら、もう少しもったりするまで混ぜます。
その後、低速でキメを整えます。

５に小麦粉をふるいながら入れ、ヘラで中央から外側に、ボウルは右側に回しながら３０～３５回程度ダマがなくなるよう混ぜます。

４の湯煎で少し温めた牛乳を加えさっと５回程度混ぜます。

７の生地を２の型紙に入れ、予熱した170℃のオーブンで３０分～４０分程度焼きます。

焼き上がったら、上から下にポンと落としショックを与えます。これをすることでスポンジの横が沈みません！！

９をした後、熱いうちに型からはずし、逆さまにしてケーキクーラーなどで冷まします。