鶏手羽はさっと洗っておきます。ショウガ2スライスを入れてお鍋にお湯を沸かし、鶏手羽を入れてさっと茹でこぼします。

ごま油をしいた鍋に茹でこぼした鶏手羽を入れて、さっといためたらそこへ醤油、砂糖、酒、ニンニクのみじん切り、残りのショウガを千切りにしていれ、酢も入れて中火で煮ます。

味がしっかりとつくまで弱火でコトコトと煮て出来上がりです。