【臭み抜き】
鍋に湯をたっぷり沸かして、つぶ貝を入れ、20秒くらいでザルにあげる。冷水でさっとぬめりなどを洗い流す。

✿むき身の場合は、加熱時間が20分だとコリコリした食感です。柔らか食感がお好みなら1時間くらい煮て下さい。

✿殻ごとの場合、煮てる時間は30分～40分ほどでしょうか、結構適当です^^

✿殻ごと煮るほうがアクがいつまでもたくさん出るような？
貝の臭みを取るためにもしっかりアクとりして下さい。

✿しばらく冷まして味をふくませるとおいしいです。

→ツブ貝は殻にフジツボ？みたいなのが付いてることが多いです。煮る前に殻と殻をこすり合わせて取っておくと良いです。

→鍋にもどして煮汁をからめます。ヒイカの下処理はID:18175181をご覧ください。