調味液を作る。材料を合わせ、レンジで水飴が溶ける程度に温めて、冷ましておく。

調味液は多めに作っておいて、ドレッシング容器等に入れて常温で保存可能です。使う時は油が分離しているのでよく振ってください

ボールに、にがり塩、調味液を入れ、温かいご飯を混ぜる。

1個95g程度に握って、仕上げに食卓塩を表面にまぶす。ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。