水～ドライイーストまでHBに入れて１次発酵まで行う。

クッキー生地を作る。室温に戻しておいたバターを柔らかく練り、砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。卵も加えよく混ぜる。

２に薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるいながら入れてさっくり混ぜる。ラップで包み冷蔵庫で２０分ほど休ませる。

打ち粉をした台に１を取り出し、生地を１０分割して丸め２０分ほど休める。

３を10分割して、麺棒などで１０cmほどの円形に伸ばし、４の生地の上にかぶせ種を乗せる。オーブン皿に入れて２次発酵。

５が２倍ぐらいにふくらんだら、１８０度に余熱しておいたオーブンで１３～１５分焼く。