白菜のおひたししょうが風味
おろししょうがとめんつゆで、ちょっと違ってすごくおいしい簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ただのゆで野菜にしょうゆかけただけじゃ味気ない・・・というところから、母が工夫して作ったレシピです。
白菜のおひたししょうが風味
おろししょうがとめんつゆで、ちょっと違ってすごくおいしい簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ただのゆで野菜にしょうゆかけただけじゃ味気ない・・・というところから、母が工夫して作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
分量はもう好きなだけ使ってください。
- 2
まず白菜を切ります。根元だけ包丁を使って、葉の方は手で割る感じで。
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- 3
ゆでるときに鍋の中で散らばらないように、芯はつけたままで。
-
- 4
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、芯のほうから入れます。
-
- 5
お湯がふたたび沸騰したら、上半分もお湯に漬けましょう。鍋ぎゅうぎゅうでも大丈夫。
-
- 6
芯の部分と葉の部分とは火の通り加減に差があるので、こんな風にして時間差を持たせるとちょうどいいです。
- 7
白菜全体が軽くしんなりしたらすぐお湯から上げます。ゆですぎ厳禁！ザルとかカゴとかに上げておきます。
- 8
冷水に漬けたりせずそのまま冷まします。余熱が入るので、鍋から上げるときにはちょっと硬めかなーくらいがちょうどよいです。
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- 9
冷めたら片手で芯を持ってぶら下げ、もう片方の手で水気を絞ります。まだ中が熱くて絞ったら熱湯でヤケド！とか注意。
- 10
まな板に置いて芯を切り落とし、おひたしにちょうどいいくらいの長さに切ります。切ったらまたギュッと水気を絞ります。
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- 11
ちょうどいい大きさのタッパなどに白菜をキッチリ詰めます。芯のほうを下に、葉のほうを上にすると葉がしょっぱくなりません。
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- 12
おろししょうがをたっぷり乗せて、めんつゆをまわしかけてできあがり！
-
- 13
1時間くらい待ってダシがしみてからの方がおいしいです。前の日に作って置ければ言うことないです。
コツ・ポイント
たかがおひたしにしつこく書いてしまいましたが、ブログでも書いています。よければどうぞ。
http://wp.me/p2Z74z-il
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