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フライパンで♪お母さん直伝カレイの煮つけ
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フライパンで♪お母さん直伝カレイの煮つけ-レシピのメイン写真

フライパンで♪お母さん直伝カレイの煮つけ

Selini
Selini @cook_40096570

お母さん直伝の味つけ♪カレイは煮汁と一緒に食べるので、上品な味つけです(^○^)
このレシピの生い立ち
大好きな母の味を、息子(孫)にも好きになってほしくて(^-^)

お母さん直伝の味つけ♪カレイは煮汁と一緒に食べるので、上品な味つけです(^○^)
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大好きな母の味を、息子(孫)にも好きになってほしくて(^-^)

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Selini
Selini @cook_40096570

お母さん直伝の味つけ♪カレイは煮汁と一緒に食べるので、上品な味つけです(^○^)
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大好きな母の味を、息子(孫)にも好きになってほしくて(^-^)

お母さん直伝の味つけ♪カレイは煮汁と一緒に食べるので、上品な味つけです(^○^)
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材料

4人分
  • カレイ 4尾または大2尾
  • しょうが薄切り 2かけ分
  • だし汁 2カップ
  • みりん 1/3カップ
  • しょうゆ 1/3カップ
  • 酒 1/3カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • ごぼう 1本
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作り方

  1. 1

    たっぷりの熱湯に通して、切り目が開いてきたら氷水にとり、ペーパータオルでそっと水分を拭く。臭みが取れます。

  2. 2

    フライパンにカレイとだし汁、しょうが以外の調味料を入れて火にかける。

  3. 3

    アルミホイルで落としぶたをして中火で煮る。アクが出てきたら適宜とる。

  4. 4

    カレイが煮汁の色に染まってきたら落としぶたを取り、しょうがを入れて一煮立ちさせ出来上がり♪

コツ・ポイント

私は魚が大好きですが、捌けないのでお店で頭と内臓を取って切ってもらいますσ(^_^;)
しょうがは最初に入れると苦味が出るので、最後にね。
フライパンを使うと、広くて浅いのでいっぺんに作れちゃいますよ(^O^)/

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Selini
Selini @cook_40096570
2013/02/18 10:50に公開

このレシピのキーワード

煮付け ごぼう 酒 カレイ しょうが

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