ミートソースを作る。ニンニクをオイルで炒め、タマネギも炒める。透明になったらひき肉も炒める。

冷めたら、残りの☆材料を入れ、塩こしょうして混ぜておく。

ホワイトソースを作る。バターと小麦粉をゆっくり炒めて（４−５分）、牛乳を少しずつ入れていく。

とろみが出てきたら火から下ろし、ナツメグ、塩こしょうをして冷ます。冷めたら卵の黄身を混ぜる。

じゃがいも・なすは7mmにスライスしてそれぞれ水につけておく。それぞれオリーブオイルで両面を焼く。

じゃがいもを耐熱皿に敷き、なすをその上にのせる。ミートソース、なす、ミートソースの順に重ね、最後にホワイトソース。

パン粉、パセリ、チーズをのせて、180℃で40−50分オーブンで焼く。