カブは１cm茎を残して切り、水でよく洗う。茎の根元に土が入り込んでるので丁寧に洗う。葉っぱの部分も洗う。

茎の根元の周りの皮を少し剥いて、くし型に６～８等分に切る。しめじは石づきを落として、ほぐしておく。

葉の部分はみじん切りにし、塩もみして（分量外）、しんなりしたら、塩気を水でサッと洗い、よくしぼっておく。

鍋に水、コンソメ、カブを入れ、中火で５分煮て、しめじを加えて、さらに弱火で５分煮る。

豆乳、生クリームを加えて、みそを溶かし入れる。この時必ず弱火で、絶対に煮立たせないこと。

塩・こしょうで味を調えて、最後に葉の部分を加えて出来上がり。