レバーは流水で洗い、牛乳に数時間漬けておく。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。セージ、タイムは細かく切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で熱し、香りが出てきたら、玉ねぎを加え、さらに炒める。

水気を切ったレバーを入れ、火が通るまで炒め、ハーブも加え、塩、こしょうをする。

白ワインを入れ、水分がなくなるまで、さらに炒める。

5.をフードプロセッサーに入れ、30秒ほどかける。荒熱が取れたら、生クリームも加え、さらにまぜる。

6.をココットにひたっと詰めて、出来上がり！