ドライトマトとアサリの酒蒸し
ぽんふじお @cook_40122219
パスタと合わしてボンゴレにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
アサリとトマトの相性が抜群なのでドライトマトを使ってみました
ドライトマトとアサリの酒蒸し
パスタと合わしてボンゴレにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
アサリとトマトの相性が抜群なのでドライトマトを使ってみました
作り方
- 1
アサリを砂抜きしておく。このときに蜂蜜も一緒にいれておくとアサリの旨みがまします
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクのみじん切り、唐辛子をいれ弱火でじっくり炒めて香りをだす
- 3
フライパンの中にアサリと白ワインをいれ酒蒸しにする。開いたアサリから別の器に移動しておく。煮すぎると硬くなってしまいます
- 4
残った汁の中にドライトマトとミニトマトをいれ５分程弱火で煮込み味見をして塩気が強ければ水をいれ薄ければ塩をいれてください
- 5
完成した汁の中にアサリを戻して完成です。
コツ・ポイント
アサリは煮すぎると身が硬くなってしますので貝が開いたらすぐに火からはずしてください。
パスタと合えるときは1.4ｍｍの麺と湯で時間も一分早く鍋から出して汁の中で１分ほど似て完成させてみてください。
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