生鮭に軽く塩コショウを振る。
玉葱は薄めにスライス。

フライパンに油を熱し鮭の両面を焼く。両面焼けたら皿に取り出す。この時、中に火が通ってなくてもよい。

2のフライパンで玉葱を軽くいためる。しんなりしてきたら、玉葱の上に鮭を戻し酒を回しかけ蓋をして蒸す。

全体に火が通ったらお皿に盛る。

フライパンは洗わず、バター、醤油、レモン汁を入れ火にかける。
バターが溶けたら4にかける。

あれば彩りにパセリ等を振り掛ける。