水小さじ４にゼラチンに振り入れてふやかす。

小鍋に牛乳①、グラニュー糖、杏仁霜を入れて火にかけ、静かに混ぜる。

まわりが少しフツフツしてきたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

こし器でこしながらボウルに移し、牛乳②、コーヒーフレッシュを加える。

粗熱がとれたら、器に注ぎ冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。

お好みで冷えたフルーツをたっぷり飾って出来上がり。