室温に戻した肉をタッパーに乗せたまま、見えている範囲に塩こしょうを振り、スプーンなどでにんにくを半量すりこむ。

オーブンプレートにクッキングシートを敷き、１の肉を裏返して置く。残りの面も同様に塩こしょう、にんにくをすりこむ。

オーブンで焼く。予熱なしの250度20分（機種により焼き上がり時間は変わりますので調節を）。

たまねぎをすりおろし、おろしきれない分はみじん切りにしてジップロックへ。☆も全部ジップロックへ。

焼きあがった肉を４に入れて、ストローなどで空気を抜き、1-2時間置く。

肉を取り出し、漬け汁を小鍋で煮立ててソースに。

肉はなるべくうす～く切ります。パン切り包丁がおすすめ。

肉を盛り付け、別皿でソースとマスタードを添えてすすめます。小皿に肉を置き、少しソースとマスタードをかけて巻いて食べます。