材料は全て計量しておく。コーンスターチがなければ上新粉か片栗粉でもＯＫ。

薄力粉、上白糖、コーンスターチ、塩をボールに入れ泡立て器でよく混ぜる。

オリーブオイルは、くるくると円を描くように入れる。

ゴムベラで粉気がなくなりポロポロになるまで切るように混ぜ合わせる。手で生地を握りまとまらなければオイルを少量加える。

ポロポロの状態のままビニール袋に入れる。

ビニール袋のうえから手でぎゅっと押さえ、ひとまとめにする。

冷蔵庫で30分位休ませる。(時間がなければこの工程をとばしてもＯＫ)

生地を常温に10分ほど放置し(生地が冷たいと形成しづらいため)３㎝角の棒状に形成する。オーブンを160度に予熱する。

私は牛乳パックで「まきす」のようなものを作って形成しています。力を入れてぎゅっと押さえつけます。

包丁で１㎝位の厚さに切る。
私は四角く形成しましたがお好きな形でどうぞ。

160度に予熱したオーブンで10分焼き、150度に下げてさらに5分焼く。焼き色がつかないように注意。

表面にひびが入れば焼き上がり。くずれやすいのであら熱がとれるまでそのまま冷ます。

追記1：私がよく使うオリーブオイルです。オイルの味がダイレクトに感じられるサブレなのでちょっと良いものがおすすめ。

追記2：形成に使用したものは牛乳パックをハサミで切って折り目をつけただけの簡単なものです。意外と便利。きれいにできます。