型の準備をしましょう。
型にアルミホイルを敷きこみます。底にクッキングペーパーを敷く。

室温の卵８個をときほぐし、砂糖を全量入れます。
ハンドミキサーで、高速10分。字がかけるようになるまで、泡立てます。

（ａ）を合わせます。
（ａ）を加えて、１分泡立てます。

強力粉を３回に分けて、ふるい入れます。
全部入れ終わったら、中速で３分泡立てます。

型に流しいれます。
ヘラを垂直に入れて、縦横にこまめに泡切りをし、表面の泡もなでます。

オーブン　予熱190℃　11分。焼き色がついたら、140℃　65分焼きます。

オーブンにいれたら、１分経過後取り出し、泡切りしてから、オーブンへ戻す。３回繰り返す。

焼きあがったら型から取り出し、アルミを剥がす。焼き面にしわなくラップを被せて、裏返す。

租熱がとれたら、全体をラップで包む。

一昼夜、常温で寝かす。