気持ち深めの耐熱皿に☆のグラニュー糖、水大さじ1を入れて600wのレンジで2分半チンしてカラメル色にする。

カラメル色になったら火傷に注意して取り出し水(お湯の方が気持ち安全）大さじ1/2を飛び跳ねに気をつけ入れてかき混ぜる。

このカラメルをもう一度作り、クリーム用にする。（面倒なら倍量を一度に作っても。その場合はレンジの時間を加減して）

オーブンを170℃で予熱開始。2つのボウルに卵黄、卵白をそれぞれ分けて入れ上白糖も半分ずつ入れる。卵白を泡立てメレンゲに

卵黄、上白糖、カラメル1回分を混ぜる。薄力粉を振って混ぜる。少し粉気の残っている所にメレンゲを1/3ずつ入れて混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に入れて、ゴムベラorスケッパーで表面をならし、170℃で約10分焼く。

焼けたらすぐにラップをして裏返してケーキクーラー（網）の上に乗せて冷ます。粗熱が取れたらクッキングペーパーを外す。

生クリームにカラメル1回分を入れて泡立てる。甘みが足りない場合は砂糖を入れてお好みの甘さに♪