ピーマンは表面の薄皮を炙りむきます。トマトは皮をむき、中の種を取り除きます。

ピーマンとトマトは５ミリ角ぐらいに切ります。人参は皮をむき、擦り下ろします。

フライパンに油を薄く引き、人参とピーマン、トマトを入れ火を通します。量が少ないので弱火でするほうが焦げません。

炒めた野菜にごはんを入れ炒めます。冷ごはんを使う場合は事前に温めておいてください。ケチャップを加えて混ぜ、器に盛ります。

溶き卵１個に牛乳大匙１を加え混ぜます。皿にラップをピンっと張り、溶き卵大匙１から２を乗せ薄やき卵を作ります。

レンジ600Wで３０秒かけます。火が通っていればＯＫです。ごはんの上に乗せ、ＢＦホワイトソースをかけて完成です。