球根と葉に分け、根っこは取り除く。葉の硬そうなところも取り除く。

葉を1～1.5ｃｍの長さに切る。

球根を熱湯に入れて15秒経ったら、葉っぱも入れてさらに15秒でザルに上げる。（好みにより、湯通ししないで漬けてもよい）

しっかりと湯切りをした材料を煮沸消毒した瓶に入れる。

材料がしっかり漬かるまで昆布醤油をなみなみと注ぐ。

湯通ししているから2～3日で食べられるが、1週間ほど漬けておくとさらに味がよくしみ込む。