長ネギは微塵切りか、薄めの輪切りにして、卵は溶いておく。

中華スープの素をお湯大さじ１でよく溶いて、卵に混ぜる。お湯が多いと卵が固まります･･･。

強火でフライパンをよく熱して、ラードを溶かし、卵を入れたらすぐに温かいご飯を入れる。

木べらで突くように、ご飯に卵をコーティングしたら、鍋肌に押しつけるようにした後、軽くフライパンを振る。

ネギ（と好みの具）を入れたら、よく炒め、塩こしょう・味の素を振り、混ざったら、鍋肌からナンプラーか醤油を入れる。

皿に軽く炒めて、できあがり♪
強火で手早く作ってください。