鶏肉、ピーマンは2cm角に、長葱は2cm幅の小口切りにします。鷹の爪は種を取り除き適当な大きさに切るかちぎっておきます。

鶏肉に○を入れてよく揉んでおきます。●も全て合わせておきます。

熱した中華鍋に多めの油をまわし、カシューナッツを焦げないようにさっと炒めてナッツを器にとっておきます。

３の鍋に２の鶏肉を入れて炒めます。全体が白っぽくなってきたら、にんにく、生姜、鷹の爪を加えて更に炒めます。

４にピーマンと長葱も加えて強火にし、焦がさないよう炒めます。ここに●を加えて全体に絡ませます。

最後にごま油を回しかけて、さっと混ぜ合わせて出来上がり♪