保存がきく!ニンニクドレッシング

とらたぬ @cook_40125147
新ニンニクが出回る季節、我が家では1年分のニンニクドレッシングを作ります。
このレシピの生い立ち
このドレッシングは長期保存がきくし(常温で1年位保存可能)、何よりもおいしいので、我が家ではもう10年以上、市販品を買ったことがありません。作ってすぐだとニンニクの辛みがありますが、1,2ヶ月ほどすると辛みは消えて複雑な甘みに変化します。
保存がきく!ニンニクドレッシング
新ニンニクが出回る季節、我が家では1年分のニンニクドレッシングを作ります。
このレシピの生い立ち
このドレッシングは長期保存がきくし(常温で1年位保存可能)、何よりもおいしいので、我が家ではもう10年以上、市販品を買ったことがありません。作ってすぐだとニンニクの辛みがありますが、1,2ヶ月ほどすると辛みは消えて複雑な甘みに変化します。
作り方
- 1
ニンニクはバラバラにして、皮をむき、半分に切る。
- 2
フードプロセッサーに1のニンニクを入れ、醸造酢をひたひたになる位に入れ、ペースト状にすりつぶす。
- 3
ニンニクペーストに塩、胡椒を加えてかき混ぜ、ガラス瓶に入れて蓋をして保存する。
- 4
保存はニンニクペーストの状態で、使う時はニンニクペースト1,醸造酢4の割合でドレッシング瓶に入れ、よく振ってから使う。
コツ・ポイント
場所があれば酢を更に入れて、ドレッシング液の状態で保存しておいても良い。ニンニクペーストはドレッシングの基本材料なので、塩、胡椒の単純な味付けにしておき、使う時にオリーブオイル、スパイス、ハーブ、マスタードなどを加えて変化をつける。
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