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保存がきく!ニンニクドレッシング
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保存がきく!ニンニクドレッシング-レシピのメイン写真

保存がきく!ニンニクドレッシング

とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147

新ニンニクが出回る季節、我が家では1年分のニンニクドレッシングを作ります。
このレシピの生い立ち
このドレッシングは長期保存がきくし(常温で1年位保存可能)、何よりもおいしいので、我が家ではもう10年以上、市販品を買ったことがありません。作ってすぐだとニンニクの辛みがありますが、1,2ヶ月ほどすると辛みは消えて複雑な甘みに変化します。

新ニンニクが出回る季節、我が家では1年分のニンニクドレッシングを作ります。
このレシピの生い立ち
このドレッシングは長期保存がきくし(常温で1年位保存可能)、何よりもおいしいので、我が家ではもう10年以上、市販品を買ったことがありません。作ってすぐだとニンニクの辛みがありますが、1,2ヶ月ほどすると辛みは消えて複雑な甘みに変化します。

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とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147

新ニンニクが出回る季節、我が家では1年分のニンニクドレッシングを作ります。
このレシピの生い立ち
このドレッシングは長期保存がきくし(常温で1年位保存可能)、何よりもおいしいので、我が家ではもう10年以上、市販品を買ったことがありません。作ってすぐだとニンニクの辛みがありますが、1,2ヶ月ほどすると辛みは消えて複雑な甘みに変化します。

新ニンニクが出回る季節、我が家では1年分のニンニクドレッシングを作ります。
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このドレッシングは長期保存がきくし(常温で1年位保存可能)、何よりもおいしいので、我が家ではもう10年以上、市販品を買ったことがありません。作ってすぐだとニンニクの辛みがありますが、1,2ヶ月ほどすると辛みは消えて複雑な甘みに変化します。

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材料

  • ニンニク 1kg
  • 醸造酢 500ml
  • 塩 50g
  • 胡椒 適宜
  • ハーブミックス(タイム、バジル、ローズマリーなど) 適宜
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作り方

  1. 1

    ニンニクはバラバラにして、皮をむき、半分に切る。

  2. 2

    フードプロセッサーに1のニンニクを入れ、醸造酢をひたひたになる位に入れ、ペースト状にすりつぶす。

  3. 3

    ニンニクペーストに塩、胡椒を加えてかき混ぜ、ガラス瓶に入れて蓋をして保存する。

  4. 4

    保存はニンニクペーストの状態で、使う時はニンニクペースト1,醸造酢4の割合でドレッシング瓶に入れ、よく振ってから使う。

    • 保存がきく!ニンニクドレッシング作り方4写真

コツ・ポイント

場所があれば酢を更に入れて、ドレッシング液の状態で保存しておいても良い。ニンニクペーストはドレッシングの基本材料なので、塩、胡椒の単純な味付けにしておき、使う時にオリーブオイル、スパイス、ハーブ、マスタードなどを加えて変化をつける。

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とらたぬ
とらたぬ @cook_40125147
2010/06/07 13:32に公開
手抜き料理と残り物リメイクが得意。おいしい物は食べたいけれど、毎回作ったり手間をかけるのは面倒。そこで作る時は沢山作り、毎回の食事は温めて並べるだけ、またはリメイクで変化させて食べています。最近は力仕事や単純作業はフードプロセッサーやホームベーカリーや夫に任せることにしています。お腹を空かせて帰ってきてもすぐ食べられる作り置き料理があると本当に安心です。
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