鶏肉は大きめ（5cm角位）に切る。玉ねぎは薄切り。しめじは石突きを除いてほぐす。人参、エリンギは食べやすい大きさに切る。

鍋にバター（大さじ2）とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒める。そこに玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を加えて両面を焼き、表面に火が通ったら、小麦粉を加えて全体にからめるように炒める。

３に白ワイン、鶏ガラスープを加えて火にかけ、沸騰したら、味噌を溶かし入れておいた牛乳を加えて弱火にする。

4を煮込む間に、別のフライパンに残りのバター（大さじ１）を溶かし、しめじとエリンギをしんなりするまで炒める。

4の鍋に5のきのこを加え、更に5分ほど煮込んだらできあがり。器に盛って、あればパセリを散らす。