エソのお吸い物
たろう713 @cook_40101315
愛媛では、スーパーの魚売り場に絶対置いてあるエソのすり身です。
それで作る簡単なお吸い物です。
このレシピの生い立ち
何十年も前から、バラ寿司する時は、すり身の一部を
すし酢に使い、残りで吸い物を作っています。
エソのお吸い物
愛媛では、スーパーの魚売り場に絶対置いてあるエソのすり身です。
それで作る簡単なお吸い物です。
このレシピの生い立ち
何十年も前から、バラ寿司する時は、すり身の一部を
すし酢に使い、残りで吸い物を作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
エソのすり身です。
白身で癖がないので
こちらでは蒲鉾、じゃこ天などにも使われています。 -
- 2
すり身に卵白半分を入れて、手で
すり身に混ぜ込む -
- 3
卵白が入りました。少し白っぽくなったかな？
好きな大きさに丸めておく -
- 4
お湯が沸騰したら、3の団子を入れていく。
5分ぐらい中火で炊く
団子が浮いて、灰汁を引いたら出来上がりです。 -
- 5
調味料を入れて味付けする。飲んで見て薄いようならここで塩が足らなければ入れて下さい
ネギを入れて出来上がり。 -
コツ・ポイント
新鮮なすり身で。
良いお出汁が出るので、本当は出汁の素入れなくても良いと思います。
薄口醤油が無い時は、塩だけでの味付けで。
その場合は、塩は小半分位で味を見ながら入れてください。
つくれぽ
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