フロランタン風アーモンドタルト
サクサクのタルト生地に少しさっぱりめのアーモンドクリームを詰め、表面をフロランタン風のタルトに。2日目以降が美味しい？
このレシピの生い立ち
某季節イベントのお返し用に。『りんごのタルト』で作ってたアーモンドクリームがわりといい感じの味だと思ってるので、じゃあそれメインのタルトにするかと。そのときのものから改良版。
フロランタン風アーモンドタルト
サクサクのタルト生地に少しさっぱりめのアーモンドクリームを詰め、表面をフロランタン風のタルトに。2日目以降が美味しい？
このレシピの生い立ち
某季節イベントのお返し用に。『りんごのタルト』で作ってたアーモンドクリームがわりといい感じの味だと思ってるので、じゃあそれメインのタルトにするかと。そのときのものから改良版。
アプリでひらく作り方
- 1
<タルト生地>
作り方はID：19570510を参照。空焼きまでする。 -
- 2
<アーモンドクリーム>
バターと玉子を室温に戻しておく。 - 3
室温に戻しておいたバターに砂糖を加えてふんわりするまで混ぜる。
-
- 4
サワークリームを加えてよく混ぜた後、溶き玉子を少しずつ加えてしっかり混ぜあわせる。
-
- 5
アーモンドプードルを一度に加え、しっかりと混ぜあわせる。
-
- 6
空焼きしたタルト生地に敷き、平らにならす。
-
- 7
オーブンを170℃に予熱する。このとき、アーモンドスライスをアルミホイルに広げてオーブンに入れておきローストするとよい。
- 8
170℃×10分焼き、オーブンから出して冷ます。(冷ます目安は、膨らんだクリームが沈んで表面が硬くなる程度：約30分)
-
- 9
<ヌガー>
冷ますのと並行して鍋にバター、砂糖、蜂蜜、牛乳を入れて加熱し、煮立ったら弱火にする。 -
- 10
ローストしたアーモンドスライスを入れて全体に絡め、全体が少し色づくまで軽くかき混ぜながら加熱する。(約5分程度)
-
- 11
ヌガーが熱いうちに、冷ましておいたアーモンドクリームの上にまんべんなく広げる。
-
- 12
170℃に予熱したオーブンで170℃×15分焼き、ケーキクーラーなどに載せて冷ました後、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
バターと玉子が分離しないように室温に戻しておきますが、分離してもなんとかなります(笑。 フロランタンでは生クリームを使いますが、少量だけなので牛乳で代用しました。 ヌガーは熱いうちに広げないと冷えると固まってしまい困難になります。
つくれぽ
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