ボウルなどに南蛮酢の材料を入れよく混ぜておく。（お好みで鷹の爪の輪切りを）

玉ねぎは薄切り、人参ピーマンは細く切っておく。

三枚におろした鯵は４等分に削ぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶしておく。

フライパンに油を少々引き、２の野菜を中弱火でしんなりするまで炒め、熱い内に１のボウルに入れる。野菜に焦げ目つけないでね。

フライパンに少し多めに油を引き、３の鯵を揚げ、熱い内に４の中に入れる。３枚おろしの鯵なので揚げ焼きの様な感じで大丈夫。

だいたい冷めたら冷蔵庫でぐっと冷やします。