強力粉・ドライイースト・グラニュー糖をボウルで合わせてホイッパーでかき混ぜておきます。

水と牛乳を合わせて30度くらいに暖めおいて、1に少しづついれ混ぜ合わせます。水の量は状況に合わせて加減してください

一纏めになったら、塩とバターを入れます。（バターはさいの目にきっておく）しっかり、テーブルに叩きつけるように混ぜます。

ボールに入れ、ラップを一次発酵させます。（約40分間）

しっかり発酵している事を確認します。
ボウルの中発酵している、中央を指で押して、戻ってこなければOKです。

ガス抜きをして、ひつよな分量に等分します。
ここで、アンパン・クリームぱんは中に具材を入れます。

二次発酵します。
乾燥をさせないようにし、20分間40℃で寝かせます、この間にオーブンを170度の予熱します。

二次発酵ができたら、パンの種類にもよりますが、12分~15分で焼きあげます。