鶏胸肉の皮をはずします。身を繊維を断ち切るように薄くそぎ切りし、ビニール袋に入れて片栗粉をシャカシャカまぶします。

バットに移してみたところです。片栗粉が薄付きな感じがしますが、これで充分良い食感になります。

お肉を茹でます。お肉を入れてお湯がﾌﾂﾌﾂして来たらお肉をほぐすように菜箸でそっとかき混ぜてね。３分程で笊にあげます。

お肉の水気が切れたら、オイマヨのボールにいれて混ぜて出来上がりです。器に盛ってから黒胡椒を引きます。

皮は、鶏皮串にしてお酒のおつまみにしています。